Você sabe o que é o índice glicêmico?

Quando começamos uma dieta, seja para perder ou para ganhar peso, é comum despertar o interesse por novos conceitos e por tudo que possa nos auxiliar a conquistar nossos objetivos. E conhecer o índice glicêmico dos alimentos pode te dar uma mãozinha nesse assunto, já que esse conhecimento pode te ajudar a escolher os melhores alimentos para saciedade ou para conferir energia rapidamente.

O que é índice glicêmico?

O índice glicêmico é uma escala que mede o quão rápido os carboidratos de cada alimento serão digeridos pelo organismo e serão lançados na corrente sanguínea em forma de açúcar. Trata-se de uma escala que vai até 100.

São considerados de baixo índice glicêmico os alimentos que vão até o limite de 55. Entre 55 e 70 são considerados moderados e acima de 70 são considerados de alto índice glicêmico.

Qual é a relação entre o índice e a balança?

A grande questão aqui é a seguinte: quanto mais rápido o alimento for digerido, mais ele causará picos de açúcar no sangue. Com isso, mais insulina será liberada, que é o hormônio que transporta a glicose para dentro das células, e que estimulará o cérebro a enviar a mensagem de “fome”. Em pouco tempo, você estará, de fato, com fome novamente. Por consequência, a tendência é que você coma mais.

Com os alimentos de baixo índice glicêmico, a digestão é mais lenta, ou seja, a energia será liberada aos poucos em seu organismo. Dessa forma, você não terá picos de açúcar no sangue. Logo, a insulina não será liberada, fazendo com que o cérebro não envie a mensagem de fome e fazendo com que você se sinta saciado por mais tempo e, por consequência, coma menos.

Como equilibrar a alimentação?

Não significa que os alimentos de alto índice glicêmico não devem, jamais, serem consumidos. Existem momentos adequados para a ingestão de cada tipo de alimento, por exemplo: se você vai comer e já em poucos momentos vai praticar alguma atividade física, é melhor que consuma alimentos de IG moderado a alto, para que rapidamente o corpo receba a energia que precisa para a prática de atividade física.

Já se você está fazendo um lanche da tarde durante o seu trabalho, o ideal é que coma alimentos de menor índice glicêmico, que te darão saciedade por mais tempo. E existe outro detalhe que vale a pena comentar: é possível diminuir o índice glicêmico dos alimentos, quando adicionamos outros de índice menor, ou adicionamos fibras ou alimentos ricos em gorduras boas e funcionais — como oleaginosas e o azeite de oliva, por exemplo.

Isso significa que, se você comer um pão francês, que tem IG alto, com um queijo magro e com um pouquinho de azeite de oliva, por exemplo, o índice glicêmico final desta refeição será menor do que o índice glicêmico do pão sozinho.

Quais são os índices de alguns alimentos?

Separamos alguns alimentos com o índice glicêmico correspondente para que você possa começar a compreender melhor sobre o assunto. 

Certamente, fazendo algumas substituições inteligentes, você conseguirá escolher os alimentos certos para garantir saciedade por mais tempo ou para obter mais energia para as atividades físicas.

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